Ingredientes:

• 1 kilo de carne molida
• 170 grs de queso cheddar en fetas
• 1-2 jalapeños, sin semillas y picados
• Sal a gusto
• Pimienta negra fresca, a gusto
• Panes de hamburguesa

Opcional: hojas verdes a elección, tomates, encurtidos y rebanadas de jalapeños adicionales.

Para el guacamole:

• 3 paltas o aguacates medianos
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• ¼ taza de cilantro picado
• ½ cucharadita de chipotle
• ¼ cucharadita de pimentón ahumado
• Sal a gusto
• Pimienta fresca a gusto.
• ½ tomate mediano picado, sin semillas

Procedimiento:

1- Colocar la carne en el aditamento para moler carne de la Batidora KitchenAid.

2- Dividir la carne molida en 4 o 6 porciones, dependiendo de lo grande que se quieran las hamburguesas.

3- Separar cada porción en mitades y aplanar cada mitad en círculos de igual tamaño.

4- Colocar una rodaja de queso en una de las capas de carne, en el centro. Añadir los jalapeños picados a gusto.

5- Cubrir con otra rodaja de queso. Colocar otra capa de carne encima, y pellizcar los bordes para cerrarlo (asegúrate de sellar bien las costuras). Sazonar las hamburguesas con sal y pimienta, y reservar.

6- Cocinar las hamburguesas en una parrilla, cepillada con aceite, hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado. Tostar los panes de hamburguesa si se desea.

7- Servir las hamburguesas con los adicionales deseados, y colocar por encima el guacamole con chipotle.

Para el guacamole:

1- En un bol, hacer puré el aguacate con un tenedor hasta que esté a la consistencia deseada.

2- Agregar el jugo de limón, el cilantro, el chipotle, el pimentón ahumado, sal y pimienta.

3- Incorporar el tomate.