Ingredientes:

• ½ chile jalapeño o serrano sin semillas cortado en cuatro
• 1 diente de ajo pelado
• 3 cucharadas de cilantro fresco
• ¼ cebolla pelada y cortada en trocitos
• 3 aguacates o paltas maduros, pelados sin semilla y cortados en trozos
• 2 cucharadas de jugo fresco de limón
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta roja, si lo deseas

Preparación:

1- En el tazón para picar con cuchillas de la Licuadora diamante de KitchenAid, colocar el chile serrano y el ajo. Insertar el adaptador para picar en el cuerpo del motor y asegurar el adaptador al tazón. Picar a velocidad 3 de 8 a 10 segundos o hasta que quede picado finamente. Agregar el cilantro y picar a velocidad 8 durante 8 ó 10 segundos o hasta que el cilantro esté bien picado. Agregar la cebolla y picar a velocidad 3 de 5 a 10 segundos o hasta que la cebolla quede finamente picada.

2- Agregar 2/3 de los aguacates o paltas, el jugo de limón, la sal y la pimienta de roja. Pulsar de 2 a 3 veces a velocidad 2, unos 4 segundos cada vez o hasta que se piquen bien. Parar y raspar el tazón. Agregar el 1/3 restante de aguacate o palta. Pulsar de 3 a 4 veces a velocidad 2, unos 4 segundos cada vez o hasta lograr la consistencia deseada.

3- Cubrirlo y refrigerarlo por lo menos durante 2 horas antes de servir, para que los sabores se mezclen. Servir con tostadas de maíz.