Ingredientes:

• 2 tazas (480 ml) de crema de leche
• 1 taza (240 ml) de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de flores secas de lavanda
• 1/3 taza (110 grs) de miel
• 5 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita  de extracto de vainilla

Opcional: colorante violeta de alimentos o una combinación de azul y rojo

Procedimiento:

1- En una cacerola mediana, mezclar la crema, la leche, la ralladura de limón, las flores de lavanda y la miel. Calentar a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego antes de que haga ebullición, y tapar. Dejar enfriar durante 15 minutos.

2- En un tazón mediano, batir las yemas de huevo. Lentamente incorporar la mezcla de crema sobre las yemas, luego verter todo de nuevo en la cacerola.

3- Calentar la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente y raspando el fondo mientras revuelve. Mientras la mezcla se calienta, incorporar el extracto vainilla y la pizca de sal. Si desea agregar colorante, hágalo en este momento hasta llegar al color deseado.

4- Cocinar suavemente hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte de atrás de una espátula o cuchara de madera, unos 4 minutos.

5- Tamizar la mezcla sobre un recipiente limpio. Colocar el recipiente en un baño de hielo y revolver hasta que se enfríe, aproximadamente 20 minutos. Cubrir y refrigerar por lo menos 3 horas, o toda la noche.

6- Incorporar la crema pastelera en el Tazón para Helados de la Batidora KitchenAid. Mientras bate la crema, coloque el recipiente en el que va a almacenar el helado en el congelador para enfriar.

7- Después de que el helado ha llegado a su consistencia deseada, colocar en el contenedor de almacenamiento refrigerado. Guardar el helado en el congelador hasta que esté listo para servir.