Pebres (3 tipos)
Por KitchenAid - septiembre 11, 2018
Pebre clásico
Ingredientes
- 3 tomates picados sin pepas (pelar sólo si es necesario)
- 1 cebolla mediana
- 3 cdas de cilantro
- 2 cdtas de ají en pasta
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1 cda de jugo de limón
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Preparación:
- Lavar muy bien los tomates, cortar en cuartos y con la ayuda de un cuchillo, apoyando la parte de la cascara sobre la tabla, retirar las pepas.
- Poner los tomates, cebolla y cilantro en el picador y procesar hasta que tengan tamaño pequeño.
- Mezclar todo el resto de los ingredientes con el tomate y dejar reposar al menos media hora antes de servir.

Pebre de palta
Ingredientes
- 2 paltas Hass
- 1 cda de papaya en conserva, picada en trocitos
- ½ cebolla morada
- 1 cda jugo de limón
- 2 cdtas de cilantro picado
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Preparación:
- Pelar y cortar las paltas en cubos, aliñar con el jugo de limón, sal y pimienta.
- Poner en el picador la papaya cortada en cuartos, el cilantro y la cebolla, y procesar hasta tener trozos pequeños.
- Mezclar todo y revolver bien. La papaya le dará un leve toque dulce que lo hace muy sabroso.

Pebre verde
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de cilantro
- 2 ajíes verdes a la mitad sin las semillas
- 3 cebollines (sólo la parte blanca)
- 3 cdas de vinagre de manzana
- 2 cda de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Preparación:
Poner el ajo, cilantro, ají verde y cebollín en el picador y procesar hasta tener trozos pequeños. Dejar reposar media hora antes de servir para que se profundicen los sabores.

Receta por: Virginia Demaria

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