Taquitos Arcoíris

Por - enero 3, 2019

INGREDIENTES
  • 1 rábano blanco grande, puntas recortadas, cortar en secciones de 4 pulgadas
  • 3-4 hojas de nori (hojas de algas)
  • 11⁄2 tazas de col roja rallada
  • 11⁄2 tazas de zanahorias, ralladas, aproximadamente 2
  • 1 mango, rebanado
  • 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y en rodajas
  • 1⁄4 taza de hojas de menta fresca

 

SALSA DE MANÍ
  • 1⁄2 taza de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de jugo de limón, aproximadamente 1 limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de Sriracha
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1⁄2 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 3-4 cucharadas de agua caliente

 

Taquitos_arcoirís_KAD_receta

PREPARACIÓN:
  • Precalentar el horno a 350º F
  • Combina todos los ingredientes de la salsa de maní, excepto el agua en un tazón mediano.
  • Bate en agua caliente, 1 cucharada a la vez hasta que llegue a una consistencia suave y deja reposar.

    * Esta salsa se puede preparar hasta con tres días de antelación, guardando en la refrigeradora.

  • Coloca el aditamento laminador de vegetales en el centro de conexión de tu batidora KitchenAid.
  • Inserta el soporte para alimentos en el extremo de un rábano, atravesándolo por el centro y asegura en el aditamento.
  • Inserta el pincho de comida a través del rábano, hasta la primera marca.
  • Fija la hoja gruesa al aditamento y coloca el bowl debajo para ir recolectando el rábano.
  • Enciende la batidora en velocidad ​​2 y empieza a laminar el rábano. Repite el proceso con las secciones de rábano restantes.
  • Corta las láminas de rábano en trozos de 6 pulgadas, para que puedas tener alrededor de 12-14 hojas.
  • Extiende las láminas sobre una superficie uniforme y si es necesario, absorbe la humedad con una toalla de papel.
  • Calienta el nori en el horno hasta que empiece a ablandarse, retira del horno y corta para que sean del mismo tamaño de las láminas de rábano.
  • Coloca una hoja de nori encima de cada lámina de rábano y empieza a construir capas de col, zanahoria, mango y pimiento rojo dejando aproximadamente 1 pulgada de distancia del extremo de la lámina.
  • Distribuye la menta y el cilantro sobre el extremo vacío de nori, enrolla bien asegurando una selección, si es necesario.
  • Sirve inmediatamente con la salsa de maní.

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