Osvaldo Gross nos invita a vivir una experiencia Gourmet a través de diferentes platos. En esta oportunidad te mostrará la receta para hacer unos Cupcakes de cumpleaños. Vas a ver lo simple que es hacer recetas con productos KitchenAid.

Masa:

• 240 grs de manteca
• 240 grs de azúcar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 350 grs de harina
• 1 cucharadita de polvo leudante
• 1 pizca de sal fina

Variantes:

• Naranjas y amapolas: agregar ralladura de una naranja y 3 cucharadas de semillas de amapolas a la masa antes de unir la harina.
• Chocolate: fundir 150 g de chocolate semiamargo. Incorporar a la masa antes de unir la harina.

Procedimiento:

1- Colocar la manteca y el azúcar en el bol de la Batidora KitchenAid con el accesorio batidor plano. Batir hasta lograr una crema pálida.

2- Aromatizar con la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.

3- Unir la harina con el polvo leudante y la sal fina. Incorporar al bol con las semillas de amapolas y batir durante 1 minuto más.

4- Colocar la preparación en moldes pequeños de papel. Cada uno lleva unos 45 g de masa. Cocinar en horno moderado a 180ºC de 15 a 20 minutos.

5- Retirar del horno. Dejar enfriar por completo antes de decorar.

6-Para los de chocolate agregar el chocolate fundido y a temperatura ambiente al batido luego de los huevos y antes de la harina.

Glaseado Básico:

• crema de manteca
• 3 claras
• 220 grs de azúcar
• 70 cc de agua
• 300 grs de manteca
• Esencia de vainilla
• Opcionalmente agregar 1 cucharada esencia de naranjas y colorante en pasta.

Procedimiento:

1- Hacer un almíbar con tres cuartas partes del azúcar y el agua, cocinándolo hasta llegar a punto bolita media, o una temperatura de 120 °C.

2- Colocar las claras en el bol de la Batidora KitchenAid con el accesorio batidor. Cuando el almíbar comience a hacer burbujas comenzar a batir y agregar el resto del azúcar reservado.

3- Cuando el almíbar llegue al punto verter sobre las claras batiendo siempre a velocidad mediana. Aumentar la velocidad. El merengue estará listo cuando entibie a temperatura ambiente. En ese momento incorporar la manteca pomada en pequeñas porciones. Luego aumentar la velocidad de batido hasta homogeneizar. Opcionalmente aromatizar con la esencia y/o teñir el glaseado. Retirarlo del bol y pasarlo a una manga con boquilla lisa o rizada.

4- Decorar los cupcakes y poner confites de colores por encima.

Contribuido por Osvaldo Gross.