Por KitchenAid - enero 25, 2017
Para 5 docenas de galletas.
Para las galletas:
Para decorar:
1- Pre calentar el horno a 177°C y cubrir el Molde Profesional Antiadherente KitchenAid con papel pergamino.
2- Agregar el aceite de coco y el azúcar granulada en el bowl de la Batidora KitchenAid y usando el batidor plano cremar a velocidad media-alta por 2 minutos, o hasta lograr una consistencia suave y esponjosa. Agregar los huevos y los extractos y mezclar todo a velocidad medial-alta hasta que esté suave y bien incorporado. Agregar la harina, la maicena, el chocolate y la sal, mezclar a velocidad media hasta que se forme una bola de masa y no se pegue en las paredes del bowl.
3- Colocar la masa entre dos hojas de papel manteca, y con la ayuda de un rodillo, amasar hasta lograr un ancho aproximado de 3/16 pulgadas. Cortar figuras, usando un cortador de galletas cuadrado acanalado de 2 pulgadas. Ubicar en los moldes previamente preparados y hornear entre 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Dejar enfriar en los moldes.
Opcional: sumergir las galletas hasta la mitad en chocolate derretido y decorar con coco rallado.
NOTA: para tostar el coco, ponerlo en un molde y hornear a temperatura media, revolver ocasionalmente, hasta que este ligeramente dorado.
Elaborado por Allie Roomberg.
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