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Tortitas de Vegetales con Aderezo de Aguacate y Queso Azul

Por - julio 12, 2018

Ingredientes:
  • 2 zanahorias peladas
  • 2 papas peladas
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 nabo pequeño, pelado
  • 2 zucchinis medianos
  • 1 cebolla pequeña, pelada
  • 1 batata mediana, pelada
  • 3 huevos grandes, batidos
  • ¾ taza de harina multipropósito
  • 1 cucharada de tomillo, dividida
  • 1 cucharada de romero, dividida
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimienta, dividida
  • 1 cucharada de pimienta de cayena

Aderezo

  • 1 taza de yogurt griego
  • ½ taza de queso azul
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ½ cucharadita de eneldo
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
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Preparación:
  • Para preparar las tortitas, utiliza tu Procesador de 7 tazas de KitchenAid con la cuchilla para rallar. Asegura la tapa, utiliza la velocidad alta y uno a uno, agrega la zanahoria, papas, nabo, cebolla, batata y zucchini a través del tubo alimentador. Cuando termines el proceso, presiona el botón de velocidad alta y el procesador se apagará.
  • Transfiere los vegetales a una toalla de cocina y exprime el exceso de agua antes de ponerlos en un tazón mediano. Agrega huevos, harina, tomillo, romero, sal, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de cayena y mezcla hasta combinar todo.
  • Para preparar el aderezo, utiliza tu Procesador de 7 tazas de KitchenAid con la cuchilla multipropósito. Agrega el yogurt, aguacate, queso azul, jugo de limón, eneldo, sal y pimienta al gusto, asegura la tapa y procesa en velocidad alta.
  • Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Forma 12 tortitas de aproximadamente 7.5 cms y fríe por 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Sirve con el aderezo a un lado.

 

 

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