Por KitchenAid - junio 22, 2016
Para el helado:
Para las peras:
Para el helado:
1- En una cacerola mediana, combinar la crema de leche, la leche, 1/3 de taza de azúcar, té, la vainilla, sal, y llevar de fuego lento a fuego medio. Utilizar una cuchara de madera para revolver, disolver el azúcar y llevar la mezcla a unos 175 grados (unos 8 minutos). Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar durante 15 minutos.
2- Mientras tanto, batir las yemas de huevo en un el recipiente de la Batidora KitchenAid y agregar poco a poco el azúcar, batiendo hasta que los huevos se vuelvan de color claro y espeso. Cuando haya terminado el reposo de la crema, tomar 1 cucharada de la crema y vertir en los huevos mientras bate y llega a la temperatura. Poner la mezcla de huevo de vuelta en la cacerola y cocinar suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera durante unos 5-8 minutos. Usted sabrá que la mezcla está lista cuando la parte de atrás de la cuchara de madera se cubra de una capa de mezcla y al pasar el dedo deje una línea.
3- Preparar un baño de hielo. Poner la mezcla en el recipiente preparado del baño de hielo. Dejar que el helado se enfríe durante 1 hora en el baño de hielo, mezclando periódicamente. El helado puede estar listo inmediatamente o al día siguiente (mantener la mezcla enfriada en el refrigerador hasta entonces).
4- Vertir la crema en la taza helada del Tazón para Helados KitchenAid y batir durante unos 30 minutos. Se puede servir inmediatamente o almacenar en un recipiente hermético en el congelador.
Para las peras:
1- Poner 4 tazas de agua a hervir en la Tetera Eléctrica KitchenAid. A medida que el agua empiece a hervir poner el azúcar, el té, la canela y las cerezas secas en una cacerola mediana. Añadir el agua hirviendo, y revolver para disolver el azúcar. Colocar las peras en el líquido, luego calentar a fuego medio, y deje hervir las peras durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Si lo desea, coloque una placa sobre las peras para mantenerlas sumergidas en el té, mientras hierve a fuego lento.
2- Cuando las peras estén tiernas, retirar y dejarlas enfriar. Llevar el jarabe a ebullición y dejar que se reduzca a la mitad. Colar el jarabe, y dejar que se enfríe antes de ponerlo a enfriar en la heladera. Las peras y el jarabe se pueden preparar de antemano; reposar en un recipiente cerrado herméticamente en el refrigerador.
3- Para servir, colocar media pera en un recipiente poco profundo y vierta un poco del jarabe por encima. Sirva con una bola de helado de té Earl Grey.
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