WAFFLES CON HELADO DE CREMA Y SALSA DE CHOCOLATE AMARGO Y FRAMBUESAS

Por - junio 23, 2016

Ingredientes:

Para el helado:

  • 225 gramos de crème fraîche o crema fresca
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla natural

Para la salsa:

  • 200 grs de chocolate amargo (55% o más oscuro), picado en trozos
  • 6 cucharadas de conservas de frambuesa
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de extracto o licor de frambuesa

Para los waffles:

  • 1 y 1/2 tazas de harina de avena sin gluten
  • 1/4 de taza de azúcar de caña o rubia
  • 1/2 taza de cacao
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de sal marina
  • 2 huevos
  • 1 y 3/4 tazas de buttermilk o suero de leche
  • 1/3 taza de mantequilla derretida (enfriada)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  •  1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • Colorante rojo
  • Frambuesas frescas, para decorar (opcional)
  • Hojas de menta fresca, para decorar (opcional)

 

Procedimiento:

1- Para hacer el helado, mezclar la crema fresca, el azúcar de caña, la sal, crema de leche, la leche y el extracto de vainilla en un tazón grande para mezclar. Colocar la mezcla en el Tazón para Helados KitchenAid, y batir durante 20 a 30 minutos, dependiendo de la consistencia deseada. Poner a un lado en el congelador.

2- Para la salsa, colocar los trozos de chocolate en un bowl; dejar de lado. Combinar la frambuesa y la crema de leche en un procesador, y luego tamizar para eliminar la mayor parte de las semillas. Calentar en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Retirar la mezcla del fuego y verter sobre el chocolate. Mezclar. Una vez que la salsa está homogénea, añadir el licor de frambuesa.

3- Para hacer los waffles: combinar la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la sal marina en un tazón, y dejar de lado.

4- En una batidora de pie, batir los huevos hasta que se mezclen. Agregar el suero de leche o buttermilk, la mantequilla, la vainilla y vinagre de sidra de manzana, y mezclar bien. Añadir los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezclar a fuego lento durante 30 segundos, luego subir a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Cuando el batidor está libre de grumos, agregar unas gotas de colorante de alimentos rojo.

5- Vierta la mezcla en la Wafflera KitchenAid, cubriendo las bandejas por completo. Hornear durante 3 a 5 minutos y medio, hasta que estén crujientes y doradas por fuera y tierno por dentro.

6- Montar colocando 2 o 3 pequeñas bolas de helado en el centro de cada waffle. Rociar con la salsa de frambuesa y chocolate. Como top se pueden colocar algunas frambuesas frescas y una hoja de menta, si lo desea. Servir de inmediato.

2 Comentarios

Sergio Nuñez

diciembre 1, 2016 @ 14:48

Reply

Hola! el primer ingrediente es crème fraîche o crema fresca. Cuando dice crema fresca, es lo mismo que la crema de leche?

A esta preparacion si reemplazo la escencia de vainilla por alguna pulpa de fruta, se puede realizar?

Gracias!!

KitchenAid

enero 13, 2017 @ 15:26

Reply

Si! Creme fraiche es crema de leche neutra (sin azúcar ni sal); con respecto al segundo punto, sí se puede sustituir la vainilla por la fruta que quiera :). ¡Saludos!

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