Tortitas de Vegetales con Aderezo de Aguacate y Queso Azul
Por KitchenAid - julio 12, 2018
Ingredientes:
- 2 zanahorias peladas
- 2 papas peladas
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 nabo pequeño, pelado
- 2 zucchinis medianos
- 1 cebolla pequeña, pelada
- 1 batata mediana, pelada
- 3 huevos grandes, batidos
- ¾ taza de harina multipropósito
- 1 cucharada de tomillo, dividida
- 1 cucharada de romero, dividida
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de pimienta, dividida
- 1 cucharada de pimienta de cayena
Aderezo
- 1 taza de yogurt griego
- ½ taza de queso azul
- ½ cucharadita de sal
- 1 aguacate pequeño
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de eneldo
- 4 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:
- Para preparar las tortitas, utiliza tu Procesador de 7 tazas de KitchenAid con la cuchilla para rallar. Asegura la tapa, utiliza la velocidad alta y uno a uno, agrega la zanahoria, papas, nabo, cebolla, batata y zucchini a través del tubo alimentador. Cuando termines el proceso, presiona el botón de velocidad alta y el procesador se apagará.
- Transfiere los vegetales a una toalla de cocina y exprime el exceso de agua antes de ponerlos en un tazón mediano. Agrega huevos, harina, tomillo, romero, sal, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de cayena y mezcla hasta combinar todo.
- Para preparar el aderezo, utiliza tu Procesador de 7 tazas de KitchenAid con la cuchilla multipropósito. Agrega el yogurt, aguacate, queso azul, jugo de limón, eneldo, sal y pimienta al gusto, asegura la tapa y procesa en velocidad alta.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Forma 12 tortitas de aproximadamente 7.5 cms y fríe por 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
Sirve con el aderezo a un lado.

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