Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 8 oz. fideos soba
• 1 taza de espinaca, lavada y desinfectada
• 5 rábanos
• ¼ cabeza de col morada, rebanada en pedazos de 5 cms aproximadamente
• 1 pimiento rojo, sin semillas, partido en cuatro
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en piezas de 10 cms.
• 1 taza de edamame, sin vaina

ADEREZO DE THAINI

• ½ taza de thaini
• 2 cucharadas de tamari
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel

COMPLEMENTOS

• Pollo o camarones, cocidos y en trozos
• Cebollín, rodajado
• Cilantro
• Manías
• Semillas de ajonjolí
• Jalapeño, rodajado

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, bate suavemente el tahini, tamari, jengibre, limón y miel. Agrega agua, una cucharadita a la vez, hasta lograr una consistencia uniforme. Reserva.

Conecta el aditamento cortador y rallador a tu batidora KitchenAid e inserta la cuchilla rebanadora. Coloca un tazón grande debajo del aditamento para que las rebanadas caigan en él. Alimenta el tubo con los rábanos y procesa en velocidad 5. Repite con el pimiento rojo y la col morada.

Retira la cuchilla rebanadora e inserta la cuchilla para rallar. Alimenta el tubo con las zanahorias y procesa en velocidad 4.

Cocina los fideos soba de acuerdo a las instrucciones del empaque. Cuela y lava con agua fría. Mézclalos con el aderezo de tahini.

Divide los fideos en 4 tazones. Divide sobre ellos la espinaca, rábanos, zanahoria, col morada, pimiento rojo y edamames.

Sirve inmediatamente con tus complementos favoritos y aderezo adicional.