INGREDIENTES

• 1 rábano blanco grande, puntas recortadas, cortar en secciones de 4 pulgadas
• 3-4 hojas de nori (hojas de algas)
• 11⁄2 tazas de col roja rallada
• 11⁄2 tazas de zanahorias, ralladas, aproximadamente 2
• 1 mango, rebanado
• 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y en rodajas
• 1⁄4 taza de hojas de menta fresca

SALSA DE MANÍ

• 1⁄2 taza de mantequilla de maní
• 1 cucharada de jugo de limón, aproximadamente 1 limón
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de Sriracha
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1⁄2 cucharadita de hojuelas de chile seco
• 3-4 cucharadas de agua caliente

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 350º F
• Combina todos los ingredientes de la salsa de maní, excepto el agua en un tazón mediano.
• Bate en agua caliente, 1 cucharada a la vez hasta que llegue a una consistencia suave y deja reposar.

  * Esta salsa se puede preparar hasta con tres días de antelación, guardando en la refrigeradora.

• Coloca el aditamento laminador de vegetales en el centro de conexión de tu batidora KitchenAid.
• Inserta el soporte para alimentos en el extremo de un rábano, atravesándolo por el centro y asegura en el aditamento.
• Inserta el pincho de comida a través del rábano, hasta la primera marca.
• Fija la hoja gruesa al aditamento y coloca el bowl debajo para ir recolectando el rábano.
• Enciende la batidora en velocidad ​​2 y empieza a laminar el rábano. Repite el proceso con las secciones de rábano restantes.
• Corta las láminas de rábano en trozos de 6 pulgadas, para que puedas tener alrededor de 12-14 hojas.
• Extiende las láminas sobre una superficie uniforme y si es necesario, absorbe la humedad con una toalla de papel.
• Calienta el nori en el horno hasta que empiece a ablandarse, retira del horno y corta para que sean del mismo tamaño de las láminas de rábano.
• Coloca una hoja de nori encima de cada lámina de rábano y empieza a construir capas de col, zanahoria, mango y pimiento rojo dejando aproximadamente 1 pulgada de distancia del extremo de la lámina.
• Distribuye la menta y el cilantro sobre el extremo vacío de nori, enrolla bien asegurando una selección, si es necesario.
• Sirve inmediatamente con la salsa de maní.