Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1 taza de ramitas de perejil fresco
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de queso parmesano
• 2/3 taza de aceite de oliva

Preparación:

Colocar las hojas de albahaca, las ramitas de perejil y el ajo en el Procesador de Alimentos KitchenAid. Agregar la sal, la pimienta y el queso parmesano. Mezclar por un minuto. Parar y raspar el tazón. Trabajar a velocidad media-alta. Añadir poco a poco el aceite de oliva en un chorrito fino, mezclar constantemente hasta que se incorpore. Usar unas 2 cucharadas de salsa pesto por porción de pasta.

Tip del Chef:

Si el pesto no es utilizado de una vez, ponerlo en un frasco y cubrirlo con una delgada capa de aceite de oliva para evitar que se oscurezca. Refrigerar hasta por una semana o congelarlo para un almacenamiento más prolongado.