Por José Ramón Castillo - agosto 22, 2019
Ingredientes y Preparación
Para el bizcocho de rosas
Montar los huevos con la yemas y el azúcar a velocidad media alta. Agregar en stir el harina con el total poco a poco y al final agregar la mantequilla fundida.
Extender la mezcla en un tapete de silicon y hornear a 180C por 12 min.
Para el cremoso de avellana
Para la Jalea de frambuesa
Llevar a ebullición el puré de frambuesa, mezclar la pectina con el azúcar y mezclar con el puré.
Hidratar la gelatina y agregar al puré, mezclar bien y retirar del fuego para verterlo en una forma redonda menor a la circunferencia del molde.
Reposar en refrigerador.
Para la mousse de frutos rojos
Semi montar la crema y agregar poco a poco la crema inglesa, posterior agregar la pulpa de frutos rojos e incorporar.
Temperar la Grenetina hidratada y montar la mousse
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