Reina de Corazones

Por - agosto 22, 2019

Ingredientes y Preparación

Para el bizcocho de rosas

  • 35g de mantequilla
  • 170g de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 yemas 
  • 50g de pétalos de rosa
  • 150g de harina
  • 1/2c de royal

Montar los huevos con la yemas y el azúcar a velocidad media alta. Agregar en stir el harina con el total poco a poco y al final agregar la mantequilla fundida. 

Extender la mezcla en un tapete de silicon y hornear a 180C por 12 min. 

Para el cremoso de avellana

  • 150g de crema pastelera
  • 100g de pasta de avellana
  • 40ml de licor de avellana
    Montar en batidora todos los elementos por 2 min en velocidad media.

Para la Jalea de frambuesa

  • 200ml de puré de frambuesa
  • 70g de azúcar
  • 1/2C de gelatina en polvo
  • 1/2c de pectina

Llevar a ebullición el puré de frambuesa, mezclar la pectina con el azúcar y mezclar con el puré. 

Hidratar la gelatina y agregar al puré, mezclar bien y retirar del fuego para verterlo en una forma redonda menor a la circunferencia del molde. 

Reposar en refrigerador. 

Para la mousse de frutos rojos

  • 150ml de crema inglesa
  • 200g de crema para montar
  • 120g de pulpa de frutos rojos
  • 16g de Grenetina 

Semi montar la crema y agregar poco a poco la crema inglesa, posterior agregar la pulpa de frutos rojos e incorporar. 

Temperar la Grenetina hidratada y montar la mousse 



Deja un comentario

Sobre el autor

author

Suscríbete

Síguenos

Síguenos en Instagram

[instagram-feed id="1482273157"]