Ingredientes:

• 4 tazas de crema de leche, dividido
• 1 taza de café fuerte (líquido)
• 4 cucharadas de almidón de maíz
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 1/4 cucharaditas de canela,  más un poco para espolvorear
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Ramas de canela para adornar

Procedimiento:

1- En una cacerola mediana, combinar 3 tazas de crema con el café. Dejar que hierva hasta el punto de ebullición y luego cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente.

2- En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes secos: el almidón de maiz, la sal, el azúcar morena y 1 cucharadita de canela. Mezclar bien, usando la parte de atrás de un tenedor para sacar los grumos de la mezcla.

3- Añadir la mezcla seca a la crema y el café; llevar a ebullición batiendo por 1 minuto. Luego apagar el fuego.

4- Vertir el pudding en 8 vasos o moldes (aproximadamente 1/2 taza en cada porción). Cubrir cada plato con una envoltura de plástico para evitar la formación de una piel en la parte superior. Refrigerar hasta que el pudding se establezca y se enfríe, aproximadamente 3 horas.

5- Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir la taza de crema de leche restante, añadir el azúcar impalpable, la nuez moscada y 1/4 cucharadita de canela en el final mientras se pone firme.

6- Servir cada plato con leche con una cucharada de crema batida en la parte superior. Decorar con una ramita de canela y con  polvo de canela.