INGREDIENTES

Para las peras pochadas

• 6 peras
• 1 botella vino blanco, yo usé Sauvignon Blanc
• 2 ramas de canela
• 6 clavos de olor
• 200g azúcar blanca
• Ralladura de 1 limón

Para la masa

• 250 g harina sin polvos de hornear
• 2 cdtas sal
• 5 cdas agua
• 4 cdas aceite vegetal
• 4 cdas azúcar blanca

Para pintar la masa

• 1 huevo + 1 cda agua

PREPARACIÓN

Para las peras pochadas

1. Pela las peras y ponlas en una olla con el vino blanco, canela, clavos de olor, azúcar y ralladura de limón. Además, agrega suficiente agua como para tapar las peras.
2. Cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas las peras. El tiempo va a depender de la madurez de las peras. Puede ser entre 10 y 40 minutos. Revisa cada 10 minutos para que no se vayan a pasar. Deberías poder hincarlas con un cuchillo con facilidad.
3. Retira las peras y pon a hervir el líquido a fuego alto. Detenlo cuando las burbujas empiecen a subir por los lados de la olla. Ten cuidado de que no se te vaya a quemar. Pasa el líquido por un colador y deja que el líquido se enfríe por completo.

Para la masa

1. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén incorporados. Envuelve la masa y déjala descansar en la refrigeradora por 30 minutos.
2. Estira una sección de la masa con un rodillo o uslero hasta que tenga unos 5mm de grosor. Pásala por el Aditamento de Rodillo para Pasta de KitchenAid por el grosor 1 y en velocidad 2. Luego pásala por el grosor 2 y 3. Corta la masa en tiras de 5cm. Repite hasta usar toda la masa.
3. Envuelve las peras (ya frías) con las tiras de masa. Píntalas con la mezcla de huevo y agua.
4. Hornéalas en un horno precalentado a 180C / 350F por 1h-1h20min o hasta que la masa esté dorada.
5. Sirve las peras con la salsa.