LASAGNA DE CALABAZA Y MANTEQUILLA

Por - junio 21, 2016

Ingredientes:

Para la calabaza

  • 700 grs de calabaza pelada y cortada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 3 galletas de jengibre
  • 2 hojas de salvia

Para la pasta

  • 2 tazas de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 2 huevos grandes
  • 5 cucharadas de leche
  • Una pizca de sal y pimienta

Para la salsa blanca

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 taza  de Harina
  • 1 1/2 tazas de leche baja en grasa
  • 1 1/2 tazas de crema de leche
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto

Para la lasaña

  • Masa de lasaña
  • Salsa blanca
  • Puré de Calabaza
  • 2 tazas de queso mozzarella, rallado
  • 1 y ½ tazas de Gruyere, rallado

 

Procedimiento:

Para la calabaza:

1- Calentar el horno. Colocar la calabaza en una fuente con aceite de oliva y salpimentar. Colocar en el horno y hornear durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del horno y dejar enfriar. Colocar la calabaza, salvia y galletas de jengibre en la licuadora y licuar hasta que quede suave. Poner a un lado.

Para la pasta:

1- Colocar la harina en la mesada. Hacer un hueco en la parte superior, colocar en él los huevos y la leche. Espolvorear la sal y luego usar un tenedor para batir suavemente, agregando harina de los costados mientras mezcla. Usar las manos para amasar la masa presionando bien. Amasar hasta que quede suave y dejar reposar durante 30 minutos.

2- Añadir el Rodillo de Pasta KitchenAid, comenzar a pasar la masa de la pasta a través del rodillo desde el nivel 1, dos veces por cada nivel hasta llegar al número 5. Luego cortar la masa en tiras de lasagna y dejar secar durante 30 minutos.

Para la salsa

1- Calentar una sartén a fuego medio y añadir la mantequilla. Cocinar hasta que la mantequilla empieza a hacer espuma y colocar el ajo.

2- Cocinar 30 segundos y añadir la harina, batir rápidamente y continuar la cocción hasta que tenga aroma a nuez y esté dorada. Vertir los líquidos y continuar batiendo hasta que quede suave.

3- Llevar a ebullición y bajar el fuego a lento, continuar la cocción hasta que espese.

4- Poner a un lado.

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