ISLAS FLOTANTES DE CAFÉ FRÍO

Por KitchenAid - noviembre 9, 2017

Ingredientes (rinde 6 porciones):

Para el concentrado de café frío

250 gramos de café molido
1 litro de agua filtrada

Para la salsa de chocolate

1/3 taza de leche
3 onzas de chocolate negro de buena calidad, picado
2 cucharadas de sirope de maple

Para las islas flotantes

3/4 de taza de concentrado de café frío
1/2 taza de la salsa de chocolate
2 tazas de helado de vainilla
2 tazas de agua con gas
4 cerezas tipo coctel (para adornar)

Prepara el concentrado de Café en 4 simples pasos:

1- Necesitarás 250 gramos de café molido. Te recomendamos moler tus propios granos utilizando el Molino de muelas de Kitchenaid. Añade café molido al filtro ubicado dentro del recipiente de vidrio de la cafetera.

2- Vierte 1.000 ml (34 onzas) de agua fría o templada sobre el café molido y revuelve preferiblemente en movimientos circulares. Deja que el café se absorba en el agua y luego añade una cantidad adicional de 250 ml (8 onzas) de agua.

3- Con una cuchara, presiona el café molido hacia abajo hasta que esté completamente sumergido en el agua. Deja reposar de 12 a 24 horas a temperatura ambiente o dentro del refrigerador, como tú lo prefieras.

4- Por último, retira el filtro de café permitiendo que escurra dentro del recipiente de vidrio de la cafetera, desecha el café molido y disfruta de una deliciosa y suave infusión de café frío hecho en casa.

5- Ahora, para preparar la salsa de chocolate, coloca la leche en una olla y déjala hervir a fuego medio. Cuando hierva, apaga el fuego para agregar el chocolate. Espera 5 minutos y luego agrega el sirope de maple, mezclando hasta que quede suave e uniforme. Transfiere la salsa a un frasco pequeño y dejala enfriar en el refrigerador.

Para preparar las islas flotantes:

6- Rocía una cucharadita de salsa de chocolate en cada vaso, untando el fondo y los lados del vaso. Luego, agrega 3 cucharadas del concentrado de café a cada vaso.