Helado de galletas con arequipe y nougat de frutos secos

Por - abril 23, 2020

INGREDIENTES

  • 500 ml de leche entera
  • 500 ml de crema de leche entera
  • 12 yemas de huevo
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 200 gramos de galletas sultanas en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de sal en escamas
  • 300 gramos de arequipe
  • 1 taza de azúcar blanca para el nougat
  • ½ taza de marañones o la nuez que tengas tostada
  • ¼ taza de arándanos
  • 1 cdta. de sal

PREPARACIÓN

  • En una olla ponga a calentar la leche con la mitad del azúcar y disuélvala bien cuando este caliente, agregue la crema y revuelva bien en fuego bajo.
  • En la batidora bata las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén cremosas y el azúcar se deshaga completamente, agregue la vainilla.
  • Añada un cucharón de la mezcla de leche y crema a las yemas y revuelva con una espátula, y luego vaya añadiendo de manera gradual el resto y va revolviendo despacio.
  • Ponga nuevamente en el fuego en bajo por 5 minutos más y continúe revolviendo hasta que espese.
  • Deje enfriar y monte el aditamento de helados en la maquina agregue la crema inglesa y empiece a batir en medio
  • En una sartén ponga a derretir el azúcar del nougat en fuego medio bajo para que se haga caramelo, no revuelva solo mueva la sartén
  • Cuando el caramelo esté listo, póngalo en una silicona y agregue los frutos secos deje enfriar, corte con un cuchillo en pedazos pequeños
  • Cuando el helado ya este prácticamente listo agregue despacio a la batidora los trozos de caramelo y arequipe en velocidad baja, para que queden vetas.
  • Sirva con unas galletas en pedazos y listo.
  • Guarde el que sobra en el congelador
  • ¡¡Disfrute!!

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