Helado de galletas con arequipe y nougat de frutos secos
Por Pedro Fernandez - abril 23, 2020
INGREDIENTES
- 500 ml de leche entera
- 500 ml de crema de leche entera
- 12 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar blanca
- 200 gramos de galletas sultanas en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de sal en escamas
- 300 gramos de arequipe
- 1 taza de azúcar blanca para el nougat
- ½ taza de marañones o la nuez que tengas tostada
- ¼ taza de arándanos
- 1 cdta. de sal
PREPARACIÓN
- En una olla ponga a calentar la leche con la mitad del azúcar y disuélvala bien cuando este caliente, agregue la crema y revuelva bien en fuego bajo.
- En la batidora bata las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén cremosas y el azúcar se deshaga completamente, agregue la vainilla.
- Añada un cucharón de la mezcla de leche y crema a las yemas y revuelva con una espátula, y luego vaya añadiendo de manera gradual el resto y va revolviendo despacio.
- Ponga nuevamente en el fuego en bajo por 5 minutos más y continúe revolviendo hasta que espese.
- Deje enfriar y monte el aditamento de helados en la maquina agregue la crema inglesa y empiece a batir en medio
- En una sartén ponga a derretir el azúcar del nougat en fuego medio bajo para que se haga caramelo, no revuelva solo mueva la sartén
- Cuando el caramelo esté listo, póngalo en una silicona y agregue los frutos secos deje enfriar, corte con un cuchillo en pedazos pequeños
- Cuando el helado ya este prácticamente listo agregue despacio a la batidora los trozos de caramelo y arequipe en velocidad baja, para que queden vetas.
- Sirva con unas galletas en pedazos y listo.
- Guarde el que sobra en el congelador
- ¡¡Disfrute!!
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