INGREDIENTES:

• 4 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 4 aguacates 2 limones (jugo y cáscara)

PROCEDIMIENTO:

1. Combina la leche y el azúcar en una cacerola mediana. Cocina y revuelve a fuego medio-alto hasta que la leche comience a hervir; aleja del calor.
2. Bate la yema de huevo en tu Batidora KitchenAid. Continúa batiendo mientras agregas muy lentamente ¼ de taza de la mezcla de leche caliente. Suma lentamente la mezcla de huevo en una cacerola con la mezcla de leche restante. Cocina a fuego medio y bate lentamente hasta que se forme la primera burbuja. No debe hervir.
3. Coloca la mezcla en un tazón mediano; tapa y refrigera 2 horas o hasta que esté frío.
4. Coloca el aditamento plano en la batidora KitchenAid. Corta los aguacates por la mitad. Agrega el aguacate en el tazón, suma la cáscara de lima y el jugo. Bate a nivel medio hasta que quede suave. Agrega la mezcla de leche fría; bate a nivel lento hasta que se mezcle. * * Para obtener un helado más suave, cuela la mezcla a través de una malla fina.
5. Coloca el tazón para helado congelado en tu Batidora KitchenAid. Gira la batidora para revolver; coloca la mezcla fría en el tazón para helado con la batidora encendida. Continúa revolviendo de 20 a 30 minutos o hasta obtener la consistencia de un helado suave. Transfiere el helado a recipientes herméticos y congela durante varias horas o hasta que esté firme.

*Rinde aproximadamente 1 ½ cuarto de helado