Por KitchenAid - junio 27, 2016
Para los fettuccine:
Para el pesto:
Para los fettuccine:
1- En la batidora se usa el batidor de gancho. Se coloca harina, huevos y sal.
2- Se enciende a velocidad baja hasta que se integren los ingredientes por completo.
3- En caso necesario, podremos agregar un poco de agua. En tema de pastas, es importante tomar en cuenta la humedad del día para hacer los cambios necesarios.
4- Se termina de amasar a mano con harina suelta, hasta que podamos obtener una masa tersa y sin grumos (o bolas) y podamos abrir una ventana al estirarla.
5- Se finaliza en el adaptador de lamina (o rodillo de pasta) en la Batidora KitchenAid, pasando de la parte más gruesa a la más delgada, con la ayuda de harina suelta.
6- Enseguida colocamos el cortador de pasta deseado – espaguetis o fettuccines – ayudándose siempre con harina.
7- Se hacen nidos con la ayuda de harina.
8- Se cuece en agua hirviendo por un máximo de 2 a 3 minutos y se sirve al dente.
9- Si se deja reposar la pasta por más de 5 minutos fuera del agua (después de cocida), es necesario untarla con aceite de oliva o se pegará.
Para el pesto:
1-El queso se ralla muy fino con la cuchilla del procesador especial para rallado y se retira, se cambia.
2- El tazón pequeño del procesador se arma con la cuchilla metálica de aspas pequeñas y se colocan los ingredientes excepto el aceite. Se enciende a velocidad baja.
3- Se coloca en el tubo del procesador de alimentos el aceite, para que se vaya vaciando al hilo y se forme una pasta. Al final se sazona con la sal necesaria.
Contribuido por Edna Alanis.
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