Tiempo de preparación:  1 hora
Tiempo de cocción: 35 minutos
20 – 24 Empanadas. 

Ingredientes

• Masa
• 3 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 cucharadas de mantequilla, cortados en cubos de 1/2-pulgada
• 1 huevo, batido
• 1/4 – 1/2 taza agua

Relleno de pollo

• 3/4 taza de cebolla, cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 1 libra de pechugas de pollo sin hueso, cortada en piezas de 2-pulgadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino
• 1 1/2 cucharadita de paprika
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de consomé de pollo
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 clara de huevo, batida

Utiliza la cuchilla multipropósito de tu procesador de comida KitchenAid® de 7 tazas. Agrega la harina y sal en el bowl de trabajo y pulsa de 3 a 4 veces para combinar. Añade la margarina en cubos y pulsa de 3 a 4 veces. Agrega el huevo y 1/4 de taza de agua sobre la harina. Pulsar hasta que se forme una masa gruesa. Agrega el resto de agua si es necesario para adquirir una buena textura. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave. Divide en 2 pedazos, envuélvelos en plástico y deja reposar por 1 hora.

Coloca la cuchilla multipropósito y el bowl de trabajo limpios en el procesador de alimentos. Agrega la cebolla y el ajo y pulsa de 4 a 5 veces hasta que estén picados. Retira del recipiente y guarda. Agrega el pollo al bowl de trabajo y pulsa de 3 a 4 veces para cortar, pero no proceses en exceso. Retira del bowl y guarda.

Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofreír de 3 a 4 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Agrega comino, paprika y laurel al sartén y continúa cocinando durante 1 minuto. Agrega el pollo picado, la pasta de tomate y el caldo de pollo al sartén y cocina a fuego lento de 3 a 4 minutos. La mezcla de pollo debe ser jugosa. Agrega el cilantro picado. Transfiere al bowl y enfría por lo menos 1 hora.

Precalienta el horno a 400 ° F. Extiende la masa, 1 pedazo a la vez, sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un espesor de 1/8 de pulgada. Corta la masa en círculos de 4 pulgadas. Junta lo que te queda de masa y vuelve a enrollar para obtener tantas piezas como sea posible. Repite con la masa restante.

Vierte la clara de huevo batida en un plato pequeño. En otro plato, bate el huevo entero con 1/2 cucharadita de agua. Coloca 1 cucharada del relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa. Cepilla el borde con clara de huevo, dobla para crear una media luna y presiona los bordes para sellar. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla. Repita con la masa restante. Usa un tenedor para sellar los bordes y cepilla con un barniz de huevo batido.

Hornea hasta que las empanadas estén doradas, alrededor de 20-25 minutos. Deja que se enfríe un poco antes de servir.