Ingredientes:

• 1/3 libra de carne fresca de cerdo (chorizo)
• 1 cucharada de aceite vegetal (opcional)
• 2 aguacates maduros picados
• 1/3 taza de cilantro fresco
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 onzas de queso cheddar
• 2 onzas de queso cotija (feta, griego)
• 1 rábano rallado
• 3/4 de taza de fríjoles refritos
• 3/4 taza de crema agria
• 3/4 de taza de pico de gallo
• 1/4 taza de jalapeños encurtidos picados

Instrucciones:

En un recipiente de 6×9 pulgadas, comienza a ensamblar las capas del dip en el siguiente orden (asegúrate que no sea un recipiente muy profundo):

1- La base del dip sera una capa de frijoles refritos.

2- En un Procesador de Alimentos KitchenAid®, prepara un delicioso guacamole con los aguacates, el cilantro, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Esparcelo encima de la primera capa.

3- Encima del guacamole, coloca la capa de crema agria para que le de una frescura inigualable al dip.

4- Ahora coloca el queso cheddar rallado y queso Cotija (puedes reemplazarlo por cualquier queso blanco de tu gusto). Recomendamos utilizar queso recién rallado, en lo que sea posible. Con el Nuevo Aditamento Rallador y Cortador de KitchenAid®, puedes rayar tu propio queso fresco de manera fácil y rápida.

5- Cocina el chorizo en pedazos pequeños con una pizca de aceite vegetal y luego agregarlo como la siguiente capa.

6- Antes de terminar coloca el pico de gallo para darle un toque de color.

7- Por último, puedes agregarle los jalapeños encurtidos, el rábano rallado y cilantro fresco picado, todos al gusto. Los jalapeños encurtidos son claves para darle el toque mexicano. Escoge el/los que más te gusten. ¡No dejes pasar ninguno!

Sírvelo con unas chips de tortilla para una experiencia clásica. El dip se puede mantener herméticamente cubierto en el refrigerador por 1-2 días.