Crepes de miel, naranja y queso

Por - marzo 12, 2021

Rinde para 10-12 blintzes rellenos 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo de la masa: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Equipo necesario: Licuadora KitchenAid, Batidora KitchenAId con Batidor Plano y sartén grande, brocha de pastelería. 

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 1 ½ tazas (375 ml) de leche entera
  • 6 huevos grandes (300 g)
  • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas (42 g) de miel
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas (180 g) de harina
  • ¾ cucharadita de canela
  • 1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno de queso:

  • 1 taza (162 g) de requesón
  • 1 taza (246 g) de queso ricotta 
  • 2 cucharadas (42 g) de miel
  • 1 yema de huevo grande 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal

Para servir:

  • Mermelada de naranja
  • Crema agria
  • Miel

PREPARACIÓN

Para la masa: 
Coloca todos los ingredientes de la masa en la Licuadora KitchenAid. Mezcla todo con la velocidad 4 durante 10 segundos. Tapa la jarra y métela al refrigerador para que la masa repose durante al menos 20 minutos antes de utilizarla. 

Para preparar las crepas: 
Calienta una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Utiliza una brocha de pastelería para cubrir ligeramente la superficie con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente y gira inmediatamente para cubrir el fondo del sartén con una capa fina y uniforme de masa. Cocina hasta que la superficie parezca seca, aproximadamente 1 minuto. Después de eso voltea con cuidado la crepa para que se endurezca por el otro lado (no más de 5 segundos), luego retírala. Repite la operación con el resto de la masa, apilando las crepas a medida que avanzas.

Prepare el relleno: 
Coloca en el tazón de la Batidora KitchenAid el Batidor Plano. Añade los quesos, la yema de huevo, la vainilla y la sal. Bate todo a la velocidad 4 durante 30 segundos. 

Para preparar los blintzes: 
Coloca una crepa en una superficie plana y en el centro pon 2 cucharadas de relleno de queso. Luego, dobla el borde inferior sobre el relleno y aplánalo ligeramente, para doblar ambos lados y así encajonar el relleno de queso. A continuación, dobla la crepa formando un pequeño rectángulo relleno, terminando con la costura en la parte inferior. Coloca el blintz a un lado en una bandeja, y continúa rellenando las crepas restantes.

NOTA DEL CHEF: Este paso puede hacerse con un día de antelación y los blintzes preparados pueden guardarse en la bandeja en el refrigerador, cubiertos con plástico.

Para servirlos: 
Cuando esté listo para comer, derrite un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio. Coloca suavemente 2 o 3 blintzes en el sartén, tápalos y cocínalos por 2 o 3 minutos, o hasta que se doren. Utiliza una espátula para girarlos suavemente en la misma dirección de la costura inferior para evitar que se abra el fondo del blintz al girarlo. Tapa de nuevo y cocina durante otros 2 minutos. Sirve calientes con crema agria, miel y mermelada de naranja.

Deja un comentario

Sobre el autor

author

Suscríbete

Síguenos

Síguenos en Instagram

[instagram-feed id="1482273157"]