CHOCOLATE CALIENTE CON MARSHMALLOWS CASEROS

Por - julio 4, 2016

Ingredientes:

Para los marshmallows

  • 3 paquetes (1 oz) de gelatina sin sabor
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 taza de jarabe de maíz dietético
  • ¼ de cucharadita de sal Kosher
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Maicena
  • Azúcar glas

Para la mezcla de de chocolate caliente

  • 2 tazas de azúcar granulado
  • 1 ½ taza de cacao en polvo
  • 2 ½ de leche en polvo
  • ½ taza de chips de chocolate oscuro
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de pimienta cayena

 

Preparación:

Marshmallows:

1- Combinar la gelatina con ½ taza de agua fría en el bowl de tu Batidora KitchenAid. Dejar diluir mientras se hace el jarabe.

2- En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar glas con el jarabe de maíz, la sal y media taza de agua. Calentar a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar a fuego alto durante 8 minutos o hasta que el termómetro de caramelo alcance los 240°F.

3- Con la batidora KitchenAid y el batidor de globo mezcle a velocidad baja, con cuidado y en forma de hilo agregue la mezcla caliente de azúcar. Aumentar a velocidad máxima y dejarla mezclar durante 7-8 minutos. Durante los últimos 30 segundos añadir el extracto de vainilla. Sabrá que está listo cuando la mezcla esté muy espesa y mantenga bien su forma.


4- Pulverizar el fondo y los lados de un molde para hornear de vidrio o cerámica de 8×12 con spray antiadherente, y con un tamiz cubrir el fondo del molde con una mezcla 50/50 de azúcar en polvo y maicena.

5- Pasar la mezcla al molde con una espátula de goma rociada con espray antiadherente. Use la espátula para emparejar la mezcla. Trabajar con rapidez, ya que una vez fría la mezcla es más difícil de trabajar. Cubrir la mezcla con otra capa generosa de azúcar y maicena. Deje reposar toda la noche sin tapar.

6-Use un cuchillo espolvoreado de azúcar glas para cortar cuadrados grandes de marshmallows. Almacenarlos en un recipiente hermético hasta por un mes.

 


 

Chocolate Caliente:

1- Combinar todos los ingredientes en un bowl grande y mezclar bien.

2- Hervir agua en la Tetera Eléctrica KitchenAid Pro-Line.

3- Agregar ½ taza de la mezcla de cacao a un taza y verter el agua hirviendo. Revolver hasta que la mezcla se disuelva y servir con marshmallows.

4- La mezcla de cacao puede ser almacenada en un recipiente hermético.


 

Elaborado por:

Bobby Parrish

Comentarios del Autor:

“yo uso este pequeño y me encanta como después de alcanzar la temperatura de ebullición, se apaga automáticamente y mantiene el agua caliente durante más tiempo”

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