Ingredientes

• 4 tazas de arroz cocido y salado
  
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
  
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• Pollo picado en cubos (6 cubos)
• 24 onzas de frijoles blancos cocidos
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de carne o salchicha cocida, cerdo, pollo o ternera, picadas en trozos
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates grandes
• 1/3 taza de cilantro, picado fino
• 2 -3 limas jugosas
• sal al gusto
• 1 bolsa mediana de tortilla de maíz llana y salada
• 2 limones cortados en cuartos

Preparación

• Cocine el arroz, usando 3 cubos de pollo para darle sabor y agregando 1/2 taza de cebollas picadas fritas y 1/2 taza de pimiento rojo dulce picado más 1/2 cucharada de ajo en polvo.
• Cocine los frijoles con 1/2 taza de cebolla picada mas 3 cubos de lingotes, 1 cucharada de comino en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 2 dientes de ajo.
• Cocine la carne, eliminando el exceso de grasa. (Use carne en barbacoa para obtener un sabor extra)
• Conecta el aditamento procesador de alimentos en tu Batidora Artisan KitchenAid® para preparar el chimichurri. Agrega un ingrediente a la vez empezando por las cebollas y luego los tomates. Cuando estén picados, incorpora el cilantro y el jugo de lima de 2-3 limas. Agregue sal al gusto. Algunas personas agregan una cucharada de aceite de oliva, pero no es necesario.
• En cada tazón para servir, agregue 1/2 taza de arroz en el fondo y luego 1/2 taza de frijoles más parte del caldo de frijoles. Agregue un poco de carne y luego cubra la parte superior con el chimichurri. Adorne con un cuarto de limón, una ramita de cilantro y los chips de tortilla. Puede alinear el interior del tazón con las virutas para un toque auténtico de Costa Rica.