INGREDIENTES:

• 250 g de pasta para canelones 
• 600 g de diezmillo
• ½  pieza de cebolla
• 8 dientes de ajo confitado
• 5 C de aceite de oliva
• 1 C de sal de Colima
• ½  C de azúcar mascabado
• 3 C de mantequilla
• ½  taza de cerveza oscura
• 300 g de queso mozzarella
• 150 g de salsa bechame

PROCEDIMIENTO:

1. Coloca el diezmillo en cubos grandes en tu molino de carne Kitchenaid. Muele la totalidad de la carne.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Reserva una cucharada para la salsa y sofríe en un sartén con aceite de oliva.
3. Agrega la carne, saltea y agrega la sal de Colima. Una vez que tenga cocción, agrega la salsa bechamel y cocina hasta que reduzca un poco.
4. En otra olla carameliza el azúcar mascabado. Cuando termine de derretirse agrega la mantequilla hasta que se integre.
5. Agrega la cebolla y ajo que reservamos y la cerveza oscura. Deja que reduzca y cuela.
6. Cuece los canelones en agua hirviendo con sal aproximadamente por 3 min. Escurre.
7. Coloca el relleno en una manga o duya grande y rellena los canelones.
8. En el fondo del molde, agrega un poco de la salsa de cerveza. 
9. Acomoda uno a uno los canelones hasta cubrir el fondo del molde.
10. Cubre los canelones con una capa de la carne y baña con la salsa de cerveza.
11. Coloca el queso mozzarella rallado hasta cubrir.
12. Hornea por 20 minutos a 200ºC.