¿Mueres por un dulce a media tarde pero la culpa puede más? ¡Con estas barritas de frutos del bosque podrás olvidarte de todo lo malo! Disfruta de esta deliciosa receta acompañada de una rica taza de té caliente.

Rinde para 24 porciones

INGREDIENTES

• 2 ½ tazas de harina
• ⅔ de taza de azúcar
• ½ cdta. de sal
• 1 taza + 2 cdas. de mantequilla fría, en cubos
• ½ taza de hojuelas avena
• ½ taza de almendras fileteadas
• ¼ de taza de azúcar morena
• ½ taza de frambuesas frescas
• ½ taza de arándanos frescos
• ½ taza de fresas frescas, rebanadas
• ¼ de taza de mermelada de frambuesa
• 1 cda. de jugo de limón

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190°C. Forrar una bandeja para hornear de 23×33 cm con papel encerado.

Utilizar la cuchilla multiusos en el Procesador de alimentos KitchenAid® de 7 tazas, agregar la harina, el azúcar y la sal en el bol y pulsar 2 o 3 veces hasta que los ingredientes se mezclen. Agregar 1 taza de la mantequilla fría picada en cubos y pulsar de 5 a 6 veces hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Separar 1 ¼ tazas de la mezcla y reservar para más tarde.

Colocar el resto de la masa en la bandeja para hornear con el papel encerado y aplastar hasta obtener una capa uniforme. Hornear por 12 a 14 minutos hasta que se doren los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se hornea la corteza, devolver la mezcla de harina, mantequilla y azúcar que reservamos al procesador. Agregar la avena, las almendras y el azúcar moreno y pulsar unas 2 o 3 veces. Colocar el resto de la mantequilla fría y pulsar otras 2 o 3 veces más hasta que la masa forme pequeñas bolitas. Pasar la mezcla a otro bol y dejarla reposar en el refrigerador hasta que sea momento de usarla.

Colocar todas las frutas, la mermelada y el jugo de limón en el procesador. Pulsar 3 o 4 veces hasta obtener una especie de puré. Untar la mezcla de frutas sobre la corteza tibia. Tomar la mezcla de mantequilla y azúcar restante y espolvorearla sobre el puré de frutos del bosque. Hornear nuevamente de 20 a 25 minutos hasta que se dore la masa. Dejar enfriar por completo antes de cortar las barritas.