Waffles de puré de papas

Por - agosto 25, 2021

Rinde: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Equipo especial: Batidora KitchenAid, Accesorio Batidor Plano, brocha de pastelería

INGREDIENTES:

  • 2 papas russet grandes (584 g)
  • 1 taza (120 g) de harina
  • 1 cucharadita (4 g) de levadura en polvo
  • ½ cucharadita (3 g) de sal
  • 2 (100 g) huevos a temperatura ambiente
  • ½ taza (118 ml) de leche
  • ½ taza (118 ml) de nata líquida
  • ¼ taza (57 g) de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Pela las papas y córtalas en trozos de 5 cm. Hiérvelas en agua hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.

En un recipiente pequeño, mezcla la harina, levadura en polvo y sal. Reserva.

Añade 2 tazas de papas hervidas, los huevos, la leche y la nata en el Tazón de la Batidora, coloca el Batidor plano y lleva a la velocidad 4 la mezcla por 45 segundos o hasta que las papas queden trituradas y todos los ingredientes estén suaves. A continuación, cambia a la posición de batido (o velocidad 1), agrega la mezcla de harina y mezcla hasta que se incorpore por completo. 

Calienta la waflera siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté caliente, unta generosamente con mantequilla todas las cavidades de la waflera. A continuación, vierte aproximadamente la cantidad de masa que creas suficiente para cubrir la superficie de tu waflera y alisa la masa hasta ½» de cada borde. (Ten cuidado de no hacer la masa demasiado gruesa o se saldrá por los lados cuando la plancha cierre, pero tampoco tan fina que pueda ver a través de la capa de masa). Hornea en la plancha hasta que estén dorados. 

Separa suavemente las costuras de los waffles con una espátula antes de retirarlos para que los bordes queden limpios. Colócalos en una rejilla para enfriar sobre una bandeja y manténlos en el horno caliente mientras se cocina el resto de la masa.

Sirve inmediatamente.

NOTAS DEL CHEF:

Si colocas los waffles calientes sobre una superficie plana, los fondos se humedecerán. Por lo tanto, si los colocas en una rejilla para enfriar sobre una bandeja, la parte superior y la inferior se mantendrán crujientes mientras esperas a servirlos.

Estos waffles se pueden servir con aderezos salados o dulces. Ponte creativo para decorarlos. Algunos aderezos sugeridos son: 

  • Nutella y avellanas trituradas
  • Mantequilla de cacahuete y plátano
  • Queso crema, salmón y alcaparras
  • Rodajas de aguacate, queso feta, sal, pimienta, zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva
  • Requesón y fruta fresca
  • Queso cheddar, huevo frito y trozos de tocino

También puedes utilizar restos de puré de papas para estos waffles en lugar de hervir las papas.

Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator

NOTAS DE KITCHENAID:

Para garantizar el resultado sigue esta receta paso a paso. 

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