Por KitchenAid - junio 23, 2016
Para el helado:
Para la salsa:
Para los waffles:
1- Para hacer el helado, mezclar la crema fresca, el azúcar de caña, la sal, crema de leche, la leche y el extracto de vainilla en un tazón grande para mezclar. Colocar la mezcla en el Tazón para Helados KitchenAid, y batir durante 20 a 30 minutos, dependiendo de la consistencia deseada. Poner a un lado en el congelador.
2- Para la salsa, colocar los trozos de chocolate en un bowl; dejar de lado. Combinar la frambuesa y la crema de leche en un procesador, y luego tamizar para eliminar la mayor parte de las semillas. Calentar en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Retirar la mezcla del fuego y verter sobre el chocolate. Mezclar. Una vez que la salsa está homogénea, añadir el licor de frambuesa.
3- Para hacer los waffles: combinar la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la sal marina en un tazón, y dejar de lado.
4- En una batidora de pie, batir los huevos hasta que se mezclen. Agregar el suero de leche o buttermilk, la mantequilla, la vainilla y vinagre de sidra de manzana, y mezclar bien. Añadir los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezclar a fuego lento durante 30 segundos, luego subir a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Cuando el batidor está libre de grumos, agregar unas gotas de colorante de alimentos rojo.
5- Vierta la mezcla en la Wafflera KitchenAid, cubriendo las bandejas por completo. Hornear durante 3 a 5 minutos y medio, hasta que estén crujientes y doradas por fuera y tierno por dentro.
6- Montar colocando 2 o 3 pequeñas bolas de helado en el centro de cada waffle. Rociar con la salsa de frambuesa y chocolate. Como top se pueden colocar algunas frambuesas frescas y una hoja de menta, si lo desea. Servir de inmediato.
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2 Comentarios
Sergio Nuñez
diciembre 1, 2016 @ 14:48
Hola! el primer ingrediente es crème fraîche o crema fresca. Cuando dice crema fresca, es lo mismo que la crema de leche?
A esta preparacion si reemplazo la escencia de vainilla por alguna pulpa de fruta, se puede realizar?
Gracias!!
KitchenAid
enero 13, 2017 @ 15:26
Si! Creme fraiche es crema de leche neutra (sin azúcar ni sal); con respecto al segundo punto, sí se puede sustituir la vainilla por la fruta que quiera :). ¡Saludos!