Si me han leído varias veces antes de este post saben algunas cosas de mi como que:

– Amo el verano (¡¡y soy feliz de vivir en un país con un verano eterno. Si, eterno, todo el año!!).

– Amo las recetas sencillas y deliciosas.

– Creo que la simplicidad es lo más bonito (hasta en los dulces) y me parece que algo sencillo pero rico no es fácil de alcanzar.

Y como no hay ni una sola fruta más veraniega que el limón, ni algo más rico, sencillo, clásico y delicioso que una torta de limón, ¡esa es la receta que les voy a enseñar hoy!

Esta receta me la habían pedido muchísimo, y me ha llevado un tiempo en ponerla porque creo que no había dado con algo que me encantara. Las tortas de limón, a mi parecer, tienen que ser suavecitas, esponjosas y delicadas. A mi me gusta que el sabor del limón en la torta sea sutil y luego tener un glaseado que sea apenas ácido para que complemente la delicadeza del sabor en la mezcla.

Esta es la clásica torta que se puede tener a la mano durante la semana para acompañar el desayuno, o para tener algo rico que dar a alguien que venga de visita en la tarde a sus casas, o el postrecito perfecto para llevar a un almuerzo de fin de semana (y si lo acompañan con una bolita de helado de vainilla o de limón, ¡muchísimo mejor!). ¡¡Si, esta receta es súper versátil!!

Yo horneé la mía en mi molde tipo Bundt de KitchenAid, que no sólo es precioso ¡sino también antiadherente! (y ustedes y yo sabemos que no hay ni un mejor sentimiento en el mundo que una torta que se desmolde así de preciosa y completita).

Si ustedes no tienen un molde tipo Bundt, pueden también dividir la mezcla en dos y hornearla en dos moldes de 24 centímetros de diámetro redondos; si no tienen dos moldes del mismo tamaño también pueden dividir la mezcla en dos y esperar que se hornee una mitad y luego hornear la otra, les recomiendo hacerlo de esta forma si la hacen en un molde redondo regular porque es mucha mezcla y de esta manera se horneará más uniformemente.

Hacer la torta es súper sencillo y solo requiere algunos ingredientes que solemos tener en casa. Lo más importante a la hora de hacerla es que se aseguren de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente para que la incorporación de todo se dé de la mejor forma posible y su torta quede esponjosita y perfecta.

Un tip muy importante, no sólo para esta receta sino para cualquiera que vayan a hacer que lleve ralladura de limón es que deben tener mucho cuidado de rallar el limón con suavidad y sin llegar a la parte blanca de la piel de la fruta, porque esa parte blanca es bastante amarga y cambiará el sabor de nuestra preparación (¡y no de una buena manera!).

En el caso del glaseado, es importante que sepan que pueden ajustar qué tan consistente lo quieran con muy poca cantidad de leche, unas gotitas de más y quedará mucho más líquido y se verá más transparente. Si lo quieren aun más consistente de lo que yo les muestro, simplemente tienen que agregar más azúcar pulverizada. ¡Ah!, y casi se me olvidaba, tengan siempre en cuenta que el azúcar del glaseado debe estar bien tamizada para que no le quede ningún grumo y se vea brillante y sedoso.

¡Espero que los momentos que compartan junto a esta receta sean preciosos y les guste muchísimo! <3

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Ingredientes:

Para la torta:

• 1 taza (226 grs) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas (400 grs) de azúcar
• 4 huevos, a temperatura ambiente
• 3 tazas (375 grs) de harina de trigo para todo uso, tamizada
• 5 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 taza de leche completa (líquida),  a temperatura ambiente
• ¼ de taza de zumo de limón recién exprimido, a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de ralladura de limón (para tener esa cantidad se necesitan entre 3 y 4 limones)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

• 3/4 de taza (93 gramos) de azúcar pulverizada
• 2 1/2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido

Preparación:

1- Precalentar el horno a 170°C.

2- Enharinar o rociar spray antiadherente a un molde tipo Bundt KitchenAid (leer nota al final si se quiere preparar en otro tipo de molde).

3- En la batidora, colocar la mantequilla y batir hasta que se vea esponjosa y aireada, agregar el azúcar y mezclar en velocidad media-rápida hasta obtener una crema ligera y de color amarillo claro (aproximadamente 5 minutos, si tienen una Batidora KitchenAid esto lo harán en velocidad 6 usando el escudo).

4- Reducir la velocidad a lenta-media (velocidad 3 si tienen una Batidora KitchenAid) y añadir los huevos, uno a uno, vigilando que cada huevo se incorpore bien a la mezcla antes de agregar el siguiente.

5- Agregar la harina y la leche de forma alternada, es decir, agregar un poco de harina, luego un poco de leche, y después de nuevo harina, continuando sucesivamente hasta incorporarlo todo, procurando comenzar y terminar con la harina. Luego, añadir el zumo de limón y mezclar hasta que se incorpore completamente.

6- Reducir a velocidad baja (velocidad 2 si tienen una KitchenAid) y agregar la ralladura de limón y la vainilla, mezclando sólo lo justo hasta que se una y procurando no batir de más.

7- Colocar la mezcla  en el molde preparado previamente y llevar al horno por 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga seco.

8- Al sacar del horno, esperar al menos 20 minutos antes de desmoldar.

9- Esperar que la torta se enfríe completamente (a temperatura ambiente) antes de colocar el glaseado.

10- Para preparar el glaseado unir los 2 ingredientes en un bowl pequeño y remover con un batidor de varillas manual hasta que se incorporen completamente. Decorar la torta a gusto y servir.

11- Debe mantenerse en un lugar fresco y seco.

Contribuido por Anna’s Pastelería.