Ingredientes:

• 6 huevos, separados
• 16 onzas de queso Mascarpone
• 1/2 taza de azúcar blanco, dividido
• 1 1/2 taza de café, enfriado
• 1/2 taza de Kahlua
• 36 lenguas de gato (yo prefiero los dedos de la señora más duras)
• 1 taza de cebolla finamente rallado chocolate amargo
• 2 cucharadas de cacao en polvo

Procedimiento:

1- Preparar el café en su Cafetera de Goteo KitchenAid.

2- En la Batidora KitchenAid, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir 1/4 taza de azúcar y batir hasta que se formen picos suaves. Dejar la mezcla a un lado.

3- En otro tazón grande, batir las yemas de huevo y el azúcar restante hasta pálida y espesa. Añadir el queso mascarpone y batir hasta que quede suave. Incorporar las claras de huevo batidas a la mezcla de mascarpone.

4- En un recipiente poco profundo, combinar el café y Kahlua. Mojar las vainillas en el líquido, una a la vez durante 1 segundo, y luego en capas en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

5- Untar un tercio de la mezcla de mascarpone en la parte superior de las vainillas. Espolvorear unas cuantas cucharadas de chocolate rallado sobre esta capa y repetir dos veces más por lo que tiene un total de 3 capas. En la última capa, abstenerse de añadir el chocolate rallado en la parte superior hasta después de que se ha refrigerado.

6- Cubrir todo el plato con papel plástico y refrigerar por lo menos 3 horas antes de servir.

Tip del Chef: Colocar en la parte superior del tiramisú rizos de chocolate antes de servir para decorar.