Por KitchenAid - junio 27, 2016
1- En el bowl de la Batidora KitchenAid con el batidor plano, agrega harina, sal y mantequilla.
2- Bate el contenido hasta que la mantequilla se integre por completo y quede una consistencia grumosa. Mientras la mezcla se bate, agrega agua poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea.
3- Retira el bowl de la batidora, cúbrelo con plástico y déjalo reposar al menos 30 minutos.
4- Toma la masa del bowl y amásala en una mesa enharinada rápidamente durante 5 minutos. Enseguida refrigera la masa una hora cubierta con plástico.
5- Saca la masa del refrigerador y extiéndela a 25 cm de diámetro y 1/2 cm de grosor.
1- Precalienta el horno a una temperatura de 200º C.
2- En un sartén calienta el aceite durante aproximadamente 5 minutos; agrega la cebolla, el ajo y el tomillo y saltea un poco.
3- Sube el fuego y añade los champiñones, el vino blanco, la flor de calabaza, el chile poblano y el epazote. Coce hasta que los champiñones estén casi secos. Sazona y deja enfriar la mezcla.
4- Una vez fría, coloca la mezcla en el centro de la masa estirada y dobla las orillas hasta formar una tarta.
5- Barniza los bordes de la masa con el huevo batido y espolvorea queso parmesano sobre el borde.
6- Coloca los moldes en el horno KitchenAid de 20 a 25 minutos hasta dorar la masa.
1- Dentro de un recipiente se colocan la crema, la leche y el queso para batir con la Licuadora de Inmersión KitchenAid hasta que se integren los ingredientes por completo.
2- Coloca el aditamento del Tazón para Helado –previamente congelado– en la Batidora KitchenAid y enciéndelo.
3- Poco a poco incorpora la mezcla al tazón y bate hasta que tome consistencia de helado.
Por el chef Guillermo González de Grupo Pangea
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