Por KitchenAid - junio 22, 2016
1- Sazonar el pollo con sal, pimienta y ajo machacado. Dorar con aceite de achiote y retirar de la olla. Picar todos los vegetales y sofreir con el resto del aceite hasta que estén marchitos.
Agregar la salsa china y la salsa inglesa. Reincorporar el pollo y añadir suficiente agua para que lo cubra. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar y el pollo esté cocido.
2- Si se seca mucho añadir más agua. Retirar del fuego, dejar refrescar y picar en cubos o deshilachar.
3- Agregar suficiente salsa para que quede jugoso. Poner la masa de maíz en una olla a fuego lento y agregar la salsa restante del pollo mientras se revuelve, hasta obtener la textura de un puré.
4- Colocar el maíz en un molde refractario y encima vierta el pollo con su salsa. Decorar con pasas y aceitunas. Rinde 8-10 porciones.
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