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Sopaipillas de Betarraga con Erizos al Matico

Por - septiembre 13, 2018

Sopaipillas de betarraga

Para la masa:
  • 1 taza de puré de betarraga asada
  • 2 ½  taza de harina sin polvos de hornear
  • 3 cdas de manteca
  • 1 cdta de sal
  • Aceite para freír
Preparación:

1.- Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos y procesar hasta obtener una masa lisa homogénea y suave.

2.- Estirar la masa con ayuda del uslero de ½ cm de espesor, aproximadamente, cortar con un corta pasta redondo y pinchar la masa con un tenedor.

3.- Freír en abundante aceite vegetal caliente hasta que estén doradas.

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Erizos al matico

  • 1 1/2 taza de lenguas de erizos
  • 1 cebolla picada fina
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de ají verde picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Aceite de oliva a gusto
  • Jugo de limón recién exprimido a gusto

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