Por KitchenAid - abril 2, 2019
No hay nada más reconfortante que sentarse con un buen plato de sopa frente al televisor a ver tus series favoritas. ¡Date un gusto con esta rica sopa de curry de zanahoria y camote! Porque sabemos que no hay nada que una buena sopa no pueda curar.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
Agrega el aceite de coco a la cacerola para saltear de cobre de 24 cms de KitchenAid® y calienta a fuego medio.
Saltea la cebolla con un poco de sal y cocina por 5 minutos, removiendo frecuentemente.
Agrega las zanahorias, el camote, el caldo de vegetales, el curry en pasta y en polvo, sal y pimienta (al gusto) a la cacerola y deja hervir a fuego medio alto. Tapar y cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Colocar la mezcla de zanahorias y camote, el jugo de limón y la leche de coco (opcional: guardar un poco de leche de coco para decorar el plato) al vaso de la licuadora de alto rendimiento de KitchenAid® y asegurar la tapa en su sitio. Encender la licuadora en velocidad 1, lentamente aumentando la velocidad hasta 5-6 y licuar por 1-2 minutos, hasta alcanzar la textura perfecta. El vapor de la sopa se debería notar.
Servir de inmediato, adornando con los trozos de semilla de marañón y el cilantro (y la leche de coco de así desearlo).
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