Sopa de albóndigas de cerdo y jengibre

Por - agosto 25, 2021

Rinde: 5 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Equipo especial: Batidora KitchenAid, Accesorio Batidor Plano, sartén grande, olla para sopa de 6 litros

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

  • Fideos de arroz
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 3 piezas de anís estrella
  • 2 ramitas de canela
  • 5 pimientas enteras
  • 2 vainas de cardamomo

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

  • 1 ½ libras (680 g) de carne de cerdo molida
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3 cebollita de cambray cortadas en dados finos
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ taza de pan rallado panko (o similar)
  • Ralladura de un limón
  • 1 huevo

INGREDIENTES PARA LAS GUARNICIONES:

Cilantro fresco, hojas de albahaca, hojas de menta, jalapeños en rodajas, brotes de soja, gajos de lima, rábanos

PREPARACIÓN PARA EL CALDO:

Vierte el caldo en una olla para sopa y añade las especias secas: anís estrella, canela en rama, pimienta entera y vainas de cardamomo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio, tapa y deja cocer a fuego lento mientras se hacen las albóndigas.

PREPARACIÓN PARA LAS ALBÓNDIGAS:

Coloca la Batidora con el Batidor plano. Añade todos los ingredientes de las albóndigas en el Tazón de la Batidora (carne de cerdo picada, jengibre, cebollita de cambray picada, sal marina, ajo, canela, panko, ralladura de lima y huevo) y pon la batidora a velocidad 4. Mezcla los ingredientes hasta que se incorporen por completo, es decir, entre 30 y 45 segundos.

Utiliza las manos para formar las albóndigas en forma de bolas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en una bandeja. Calienta un sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el sartén esté caliente, coloca las albóndigas ahí, asegurándote de no poner muchas al mismo tiempo. Tapa el sartén y deja que se frían durante 4 minutos, luego destapa, dale vuelta a las albóndigas, y sigue cocinando durante otros 4 minutos. Repite una vez más, para un tiempo total de cocción de unos 12 minutos por tanda. Retira las albóndigas cocidas a un recipiente grande o una fuente de horno y cúbrelo con papel de aluminio mientras se cocinan las albóndigas restantes. 

Mientras se cocinan las albóndigas, prepara los fideos de arroz según las instrucciones de cocción. Escúrrelos y apártalos. Coloca los fideos de arroz en un recipiente y vierte suficiente caldo en el tazón para cubrir los fideos. Añade las albóndigas, las hierbas frescas y cualquier guarnición. Sirve caliente.

NOTA KITCHENAID:

Para garantizar el resultado sigue esta receta paso a paso.

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