Por KitchenAid - junio 27, 2016
Osvaldo Gross nos invita a vivir una experiencia Gourmet a través de diferentes platos. En esta oportunidad te mostrará la receta para hacer un Salmón con masa briochada. Vas a ver lo simple que es hacer recetas con productos KitchenAid.
Para la masa briochada:
Para el relleno:
Para la masa briochada:
1- Colocar en el bol de la Batidora KitchenAid la mitad de la harina, la levadura, huevos, leche y azúcar. Trabajar con el gancho amasador durante unos minutos e incorporar el resto de la harina y la sal fina. Seguir amasando con el gancho amasador. Finalmente unir la manteca. Amasar dos o tres minutos más hasta formar una masa lisa.
2- Retirar del bol y amasar sobre la mesada hasta formar un bollo liso y suave. Tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique el volumen. Dejar fermentar en heladera por varias horas y si es posible hacerla la víspera.
3- Estirar la masa hasta que quede de 3 o 4 mm. y enfriar.
Para el relleno:
1- Limpiar el salmón y pochearlo o cocinarlo al vapor brevemente de 5 a 6 minutos. Retirar y escurrir bien.
Picar los champiñones y la cebolla y cocinar con la manteca sal y pimienta hasta que estén tiernos sin dorarlos. Unir el perejil picado.
2- Estirar la masa de 3 o 4 mm. Cortar una banda del tamaño del pescado y apoyar en una placa enmantecada Pincelar con un huevo batido. Acomodar una capa de champiñones. Apoyar el salmón, luego champiñones, las espinacas, huevos y zanahorias. Cubrir con la masa de panqueques.
3- Envolver todo con la masa briochada. Opcionalmente hacer un enrejado con la masa y cubrir. Pincelar con huevo batido. Cocinar en horno bajo a 180°C por espacio de 30 a 35 minutos. Dejar entibiar antes de cortar.
Contribuido por Osvaldo Gross.
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