Por KitchenAid - enero 18, 2017
Para la masa choux:
Para la crema pastelera:
De la masa choux:
1- En una olla agregamos la leche, el agua, azúcar y la mantequilla hasta que hierva.
2- Retiramos del fuego y agregamos la harina, mezclamos muy bien con la espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
3- Pasamos a un bowl y dejamos enfriar unos 3 minutos, luego comenzamos a incorporar los huevos uno por uno, incorporándolos a la masa muy bien.
4- Llenamos una manga pastelera y hacemos círculos de 6 cm en un silpat o papel encerado, horneamos por 1 hora a 160 grados.
De la crema pastelera:
1- En una olla ponemos a hervir la leche con la vainilla o la Concha de limón.
2- En un Bowl mezclamos con un batidor de varillas el azúcar con las amarillas hasta que la mezcla este amarilla pálida, en ese momento agregamos la maicena y vamos incorporando muy bien.
3- Cuando la leche este hirviendo, la retiramos del fuego y agregamos a la mezcla anterior, batiendo muy rápido para incorporar muy bien, regresamos la mezcla a la olla y batimos por 3 minutos sin parar hasta que espese.
4- Retiramos del fuego, tapamos con papel film y dejamos reposar por 1 hora.
5- Cuando este a temperatura ambiente la crema rellenamos los profiteroles, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con flores comestibles.
Cuando yo hago profiteroles, primero comienzo por la crema pastelera y luego de dejarla reposando hago la masa choux, así cuando salen del horno la crema ya esta temperatura ambiente y se pueden rellenar a los 15 minutos porque enfrían muy rápido.
@vainilla para Historias KitchenAid
Síguenos en Instagram
[instagram-feed id="1482273157"]
Deja un comentario