Disfruta una pasta rica, sana y baja en calorías.

Rinde 6 porciones.

Ingredientes:

• 3 tazas de espárragos (recortados)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de almendras de Marcona
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Pizca de nuez moscada
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 2 tazas de queso gouda maduro y rallado
• 3 tazas de pasta cocida
• ½ taza de agua donde se cocinó la pasta

Procedimiento:

1- Mezcla los espárragos con la cucharadita de aceite de oliva y ásalos en el horno de 5-7  minutos hasta que comiencen a dorar.

2- Coloca los espárragos tibios, con el ajo, las almendras, la sal, el jugo de limón y la nuez moscada en la Licuadora Diamond. Con el modo Chop, corta los ingredientes, hasta que queden picados de forma pareja. Añade el aceite lentamente mezclando. Si queda muy espesa la salsa, agrega un poco de agua de la cocción de la pasta.

3- Retira el pesto de la licuadora y añade el queso Gouda mientras revuelves.

4- Mezcla la pasta con el pesto en un tazón grande, y sirve inmediatamente con queso adicional.

Contenido calórico: 337 calorías por porción.

Contenido nutricional: Es un plato vegetariano alto en fibra, bajo en azúcar y está compuesto por grasas esenciales y antioxidantes. Tiene grandes cantidades de polifenoles los cuales ayudan a bajar la inflamación en el cuerpo y es recomendado para las personas con enfermedades degenerativas. Es un plato energético, pero muy suave para la digestión, es preferible para la hora del almuerzo.

• Contiene gluten y lácteos.