Ingredientes:

• 8 papas pequeñas con cáscara hervidas
• ¼ taza de crema agria baja en grasa
• 1 cucharada de manteca derretida
• ¼ cucharadita de sal de ajo
• ¼ cucharadita de tomillo seco
• ¼ taza de cebolla de verdeo finamente picada
• ¼ taza de queso cheddar finamente rallado
• Paprika (opcional)

Preparación:

1- Cortar las papas a la mitad. Sacar con una cuchara la parte interna de la papa, dejando un casquito en la parte superior. Colocar las partes internas de las papas en el tazón de la Batidora KitchenAid. Batir a velocidad baja durante 1 minuto. Agregar la crema agria, la manteca, la sal de ajo y el tomillo. Cambiar a velocidad media-baja y mezclar alrededor de 30 segundos. Girar a bajo y agregar las cebollas de verdeo, batir hasta que quede bien mezclado.

2- Servir con una cuchara la mezcla de la papa en los casquitos de papa. Colocar los casquitos rellenos en un plato para hornear. Hornear a 375°F / 190ºC de 20 a 25 minutos o hasta que esté bien caliente. Esparcir el queso y la paprika. Hornear 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Servir calientes.