Ingredientes:

Para el panque:

• 3/4 taza de mantequilla en pomada
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 limón (su ralladura)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de yogur griego
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de poppy seed (1 cdas romero fresco picado)

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass
• 3 o 4 cucharadas de jugo de limón
• 1 rama de romero fresco

Procedimiento:

1- En la Batidora KitchenAid con la paleta, acrema la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje. Más o menos 3 minutos.

2- Agrega jugo de limón, ralladura de limón y vainilla.

3- Agrega yogur y los huevos uno a uno.

4- Agrega harina, polvo para hornear, sal y poppy seed. Mezcla por solo 1 minuto. Revisa que dentro del tazón todo se mezcle bien incluso las paredes.

5- Coloca la masa en un molde de panqué previamente engrasado.

6- Precalienta el horno a 180ºC, mete al horno y cocina por 40 minutos aproximadamente.

7- Retira del horno y enfría por 10 minutos, retira el panqué del molde y enfría por completo en una rejilla.

8- Mientras tanto prepara el glaseado mezclando azúcar glass y jugo de limón.

9- Cuando el panqué ya esté frío, chorrea el glaseado encima, deja que el glaseado endurezca sin moverlo ni embarrarlo más. ¡Listo!

Contribuido por Edna Alanis.