Ingredientes:

Para el Pulled Pork:

• 1 pork shoulder sin hueso
• 1 frasco de RUB SMP sabor Tex-Mex o de tu elección
• 10 panes para sándwich o hamburguesa

Procedimiento:

1- Revisa que la carne esté bien descongelada

2- Una el Rub por todos sus lados

3- Coloca en la Olla Multicocción KitchenAid con media taza de agua.

4- Tapa y enciende en modo manual a 300º F  y coce durante 6 a 8 horas revisando cada hora la humedad y consistencia de la misma.

5- Cuando la temperatura interna de la carne se encuentre a 200º F o se desprenda fácilmente con tenedor ya estará lista.

6- Retira y deshebra toscamente

7- La mezclamos con el BBQ de nuestra preferencia.

8- La podemos mantener caliente en nuestro cajón caliente KitchenAid.

9- Mientras tanto rebanamos y calentamos el plan.

10- Sirve acompañada de la ensalada

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 lata de garbanzos
• 2 tazas de frijol rojo cocido
• 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 2 tazas de ejotes blanqueados
• 1 1/2 pimiento rojo en rebanadas delgadas
• 1/2 taza de arándanos deshidratados
• 1/2 taza de queso cotija rallado

Para el aderezo:

• 1/4 taza de vinagre de vino tinto o jerez
• 1/2 taza de vinagreta
• 2 cucharadas de mostaza humo y sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1 diente pequeño de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal al gusto
• 1/4 taza de queso cotija rallado

Procedimiento:

1- Cuece en una olla con agua, el frijol rojo o en caso de ser de lata se abre y se escurre muy bien.

2- Parte los tomates cherry a la mitad.

3- Corta el pimiento morrón en tiras.

4- Coloca una olla de agua hirviendo y por cada litro de agua son 15 gramos de sal, cuando ya hierva, agrega los ejotes y cuece por menos de un minuto (blanqueado), rápidamente pasa a un tazón de hielos y agua para detener la cocción (choque térmico).

5- Pon todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente.

6- Prepara el aderezo, incorpora todo en la Licuadora KitchenAid.

7- Mezcla el aderezo con las verduras y se acomoda en una cama de lechuga en el platón.

8- Espolvorea queso cotija encima y sirve.

Contribuido por Edna Alanis.