9 pasteles

INGREDIENTES

Para pasteles

• 2 3/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de cáscara de limón
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 huevo grande
• 2 claras de huevo grandes
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de crema agria

Para glaseado de limón

• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, cernidas
• 2-3 cucharadas de leche
• 2-3 cucharadas de jugo de limón

INSTRUCCIONES

Para pasteles

Calienta el horno a 350 grados F.  Engrasea y enharina una sartén KitchenAid® de grado profesional antiadherente.

En un tazón grande, tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio; bate la ralladura de limón y reserva.

Usa tu batidora KitchenAid® con el accesorio de batidor plano para batir la mantequilla a velocidad media durante un minuto. Con la batidora aún en funcionamiento, agrega gradualmente el azúcar y bate hasta que estén bien combinados.

Gira la batidora hasta que esté baja y agrega los huevos, uno por uno, batiendo hasta que esté completamente combinado antes de agregar el siguiente. Apaga la batidora y raspa los lados según sea necesario. Luego, agrega el extracto de vainilla y bate hasta que se mezclen.

Con el Stand Mixer apagado, agrega la harina y la crema agria en tres partes. Bate cada adición a velocidad media durante 15 segundos. Raspa los lados antes de cada adición.

Una vez que hayas agregado todo en la batidora, divide la mezcla en 9 moldes para pastel. Hornea a 350 grados F hasta que las tortas vuelvan a su posición inicial cuando se las presiona suavemente; unos 20-25 minutos. Empieza a verificar la cocción a los 18 minutos. Retira del horno y transfiere a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente antes de acristalar.

Para el glaseado de limón

Combina y mezcla el azúcar, 2 cucharadas de leche y 2 cucharadas de jugo de limón. Agrega la cucharada restante de leche o jugo de limón según sea necesario para lograr una consistencia de vertido. Vierte el glaseado sobre los pasteles.