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MANICOTTI DE CALABAZA MANTEQUILLA

Por - diciembre 6, 2018

Ingredientes

Salsa de tomate con mantequilla de ajo

  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 28 oz. tomates en trozos
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • Un puñado de perejil, salvia y romero, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Manicotti

  • 1 calabaza mantequilla, pelada
  • 15 oz. queso ricota
  • 2 tazas de queso mozarella rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • Un puñado de perejil, picado
  • 2 ramitas de salvia, picadas
  • 2 ramitas de romero, picadas
  • Sal y pimienta al gusto

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Procedimiento

Precalienta tu horno de convección con tecnología Even-Heat de KitchenAid a 350º F.

Pon una sartén a fuego medio en tu estufa y calienta el aceite de oliva. Saltea la cebolla hasta que esté suave y traslúcida. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante. Agrega tomates, mantequilla y las hierbas. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Deja hervir hasta que la mantequilla esté totalmente derretida y la salsa tenga la consistencia que deseas. Reserva.

Para los manicotti, asegúrate de cortar las puntas de la calabaza para formar un cilindro. Puedes guardar los restos de la calabaza para preparar algún otro platillo.

Corta la calabaza en láminas utilizando el aditamento laminador de vegetales, conectado a tu batidora KitchenAid.

En el tazón de tu batidora KitchenAid, utilizando el batidor plano, mezcla todos los quesos para el relleno. Agrega 2 huevos, las hierbas y sazona a tu gusto.

En una cacerola coloca un poco de salsa al fondo y reserva. Bate el huevo restante con una cucharada de agua y reserva.

En cada una de las láminas de calabaza, distribuye 3 o 4 cucharadas de relleno y enrolla. Utilizando una brocha de cocina, pon un poco de huevo batido en la esquina del rollo para cerrarlo. Coloca todos los manicotti en la cacerola y cubre con el resto de la salsa. Espolvorea un poco de parmesano y perejil picado.

Hornea por 45 minutos o hasta que la calabaza esté blanda y el queso se haya derretido.

Para servir añade un poco más de perejil picado encima y listo.

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