Ingredientes:

• 1,5 kg de lomo de cerdo
• Sal y pimienta a gusto
• 300 grs de ciruelas sin semilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 500 cc agua
• Coca Cola para desglasar
• Puré de papa para acompañar

Preparación:

1- Extender el lomo de cerdo y salpimentar en el interior, cortar las ciruelas en mitades y rellenar. Enrollar el cerdo y bridar con el hilo.

2- Sellar en una sartén bien caliente, desglasar con Coca Cola, dejar caramelizar y llevar todo al horno tapado con un poco de agua a 160 grados por 20 minutos aproximadamente. Acompañar con puré de papa.