Por KitchenAid - junio 21, 2016
1- En un bowl bien grande, poner el lechón entero y agregar los dientes de ajo previamente machacados, las semillas de hinojo, el perejil fresco, el jugo de limón, las hojas de laurel, el aceite de oliva, el vino blanco y el vinagre.
2- Frotar bien el lechón con los ingredientes. Tapar y dejar reposar en la heladera durante 24 horas como mínimo. Condimentar con sal y pimienta.
3- Hornear a 180°C sobre una rejilla y frotarlo con bicarbonato de sodio, para que la piel quede bien crocante. Es importante orearlo un tiempo antes de la cocción. Ideal acompañar con vegetales al grill.
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