¿Mueres por un helado cremoso? ¿Pasas por las heladerías y quieres probar todos los sabores? ¿Te sientes identificado con un niño que va pasando en la calle con un conito de helado? No te culpes, la mayoría siente una gran inclinación por los helados, ya que no sólo son deliciosos sino también refrescantes, lleno de sabores, colores, texturas, que se disuelven en tu boca y explotan de manera mágica.

Sin embargo, la mayoría de personas han dejado estos placeres de comer helado porque están cargados de azúcar refinada, cremas de leche, leche entera y sabores y colorantes artificiales. Hoy espero te vayas con una receta que puedas hacer fácilmente en tu casa y puedas disfrutar al lado de toda tu familia.

Este helado es fácil de preparar, además de ser cremoso, delicioso, vegano y libre de culpa. Pero primero, empecemos con conceptos de veganismo y vegetarianismo que ahora están tan de moda y cada día hay más dietas y modelos que los siguen.

El vegetariano es aquella persona que elimina toda proteína animal en su dieta. Es decir, carne roja, pollo, mariscos y pescado. La dieta de una persona vegetariana incluye: lácteos, huevos, vegetales, frutas, frutos secos, y granos. Muchas personas vegetarianas han incluido alguna proteína animal como el pescado y se dicen llamar vegetarianos. Es un estilo de vida que no sólo va con creencias de alimentación saludable sino también con creencias espirituales: no consumir alimentos muertos, no matar animales para consumirlos.

Por otro lado, se encuentran los veganos, una nueva dieta que cada día tiene más fuerza y más personas la quieren seguir. Los veganos no consumen nada proveniente de animales, es decir, eliminan completamente: lácteos, huevos e inclusive miel. Su alimentación básicamente está basada en: granos, leguminosas, vegetales, frutas, frutos secos. El veganismo está fuertemente ligado al concepto de no hacer daño a animales de ninguna manera y por tal motivo, respetarlos y convivir con ellos.

Muchas personas que siguen estas dietas sienten grandes cambios y beneficios en sus vidas: reducción de peso, más energía, mejor sueño, mejor digestión, menos dolores de cabeza entre otros. Sin embargo, si vas a tomar una decisión de seguir un tipo de dieta, es recomendable que consultes con tu nutricionista primero para que te haga una dieta balanceada con los grupos principales de comida principales para tu dieta tales como proteínas, carbohidratos y grasas buenas. Adicionalmente, recuerda que no porque está de moda te funciona a ti. Cada cuerpo es diferente y necesita diferentes aportes. Lo más importante es que conozcas tu cuerpo y lo que necesita, después evalúas qué tipo de dieta se adapta mejor a tu estilo de vida.

No obstante lo anterior, este helado lo puedes hacer seas o no vegano ya que es delicioso.  La ventaja de este helado es que es libre de azúcar refinada, lácteos (que muchas veces inflaman y son pesados) y libre de gluten. El truco para que este helado sea cremoso es un ingrediente: la leche de coco y una máquina: la batidora de KitchenAid  con el aditamento para hacer helados.

Este helado es realmente cremoso y la ventaja, como todas las recetas sanas, es que puedes cambiar su sabor ya que esta es la base de cualquier helado vegano que quieras hacer. Te dejo unas ideas: puedes adicionarle nibs de chocolate, hacer una mermelada de frutos rojos, adicionar tu fruta favorita y fácilmente puedes cambiar a tu sabor de helado favorito!

Ingredientes:

• 1 lata de leche de coco (asegúrate que sea entera)
• 1/4 taza de sirope de maple, o azúcar de coco o miel (si no eres vegano)
• 1/8 cucharadita o tsp de sal marina
• 1 cucharadas o tbsp de almidón de maíz
• 1 cucharaditas o tsp de esencia de vainilla

Procedimiento:

1- Al menos con 24 horas de antelación, pon el Tazón Para Helados KitchenAid en el congelador. Entre más congelada esté el tazón, más cremoso quedará el helado.

2- Mezcla bien la lata de leche de coco antes de abrir ya que siempre se separa.

3- Separa la mitad de la lata y reserva la otra mitad.

4- En un olla pon la otra mitad de la leche de coco y adiciona la sal con el azúcar.

5- A fuego medio, calienta la leche de coco, moviendo regularmente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Aproximadamente de 1 a 2 minutos.

6- Mezcla el almidón de maíz con la leche de coco restante (te recomiendo un batidor de mano) hasta que esté completamente disuelta.

7- Adiciona esta mezcla a la olla y revuelve constantemente.

8- Calienta el helado hasta obtener una textura gruesa y firme, pero no permitas que hierva.

9- Por último, adiciona la vainilla y lleva tu helado a un molde hasta que enfríe.

10- Llévalo a la nevera mínimo 3 horas.

11- Una vez esté listo, introduce la mezcla en el Tazón Para helado KitchenAid hasta que obtengas una consistencia más sedosa y cremosa, es decir aproximadamente 20 minutos. Es importante que tu batidora esté en modo Stir y que esté prendida antes de introducir la mezcla del helado.

12- Transfiere el helado a un contenedor de plástico y llévalo al congelador al menos por 4 horas.

13- Sácalo del congelador, haz tus bolitas y disfruta con tus toppings favoritos.

Contribuido por Maria Calle de www.healthygreengenie.com