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Gnocchi de Espinaca con Aceite de Ajo y Albahaca

Por - septiembre 28, 2018


Ingredientes
  • Aceite de Ajo y Albahaca
  • 8 dientes de ajo, rostizado
  • ½ taza de albahaca fresca
  • ½ cucharadita de chile seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva
Gnocchi
  • 10 oz. de espinaca fresca
  • ¼ taza de perejil, picado
  • 1 ½ taza de queso ricota
  • 1/3 taza de queso gouda
  • 1 ¼ taza de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

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Preparación
  1. Coloca el ajo, albahaca, chile seco y la sal en tu licuadora Diamante de KitchenAid. Elije la opción dos y oprime el botón pulsar de 4 a 5 veces. Añade el aceite de oliva, dos cucharadas a la vez y oprime el botón pulsar 1 o 2 veces luego de cada adición. Reserva para utilizar luego. Lo puedes guardar a temperatura ambiente durante dos días.
  2. En un tazón grande para mezclar, coloca la espinaca, perejil, ricota, parmesano, harina, huevos y ralladura de limón. Mezcla bien con tus manos hasta formar una masa suave. Divide la masa en dos piezas. Estira la masa hasta formar una cuerda de 45 cms. Luego corta en pequeñas piezas de 1.5 cms y coloca en una bandeja para hornear ligeramente cubierta con harina.
  3. Pon a hervir agua en una olla grande. Cocina los gnocchi durante 5 minutos o hasta que estén totalmente cocidos. Escúrrelos.
  4.  Divide los gnocchi en 6 platos. Rocía con el aceite de ajo y albahaca y ralla un poco de queso gouda para decorar.

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